घर पर अमरूद का जूस बनाने की विधि

अमरूद के जूस के बारे में

अमरूद खाना बहुत पसंद है। हिंदी में इसे अमरूद और मराठी में 'पेरू' कहते हैं। लेकिन इसमें छोटे-छोटे सख्त बीज होते हैं जो दांतों में फंस सकते हैं और काफी जलन पैदा कर सकते हैं। इसलिए, मैं इसे जूस के रूप में पीना पसंद करती हूँ। अमरूद के जूस की यह रेसिपी मेरे घर में भी सबको बहुत पसंद है।

मैंने इस अमरूद के जूस को बनाने के लिए सफेद गूदे वाले सामान्य अमरूद का इस्तेमाल किया है, लेकिन आप गुलाबी गूदे वाले अमरूद भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जिससे जूस को एक सुंदर गुलाबी रंग मिलेगा। हालांकि, ध्यान रखें कि पके हुए और मुलायम गूदे वाले अमरूद ही इस्तेमाल करें।

आपको इस बात का भी ध्यान रखना होगा कि अमरूद के टुकड़ों को बहुत ज्यादा देर तक न पीसें, क्योंकि इससे बीज भी पीस जाएंगे और जूस में रेत जैसा दानेदारपन आ जाएगा। स्वाद बढ़ाने और अत्यधिक मिठास को संतुलित करने के लिए, जूस में थोड़ा नींबू का रस या थोड़ा अदरक मिला लें।

इस अमरूद के जूस को तुरंत परोसा जा सकता है, क्योंकि इसमें ब्लेंडिंग के लिए ठंडे पानी का इस्तेमाल किया जाएगा। या फिर बाद में बर्फ के टुकड़े डालकर परोसें।

अमरूद का जूस कैसे बनाएं

तैयारी

1. चार मध्यम आकार के अमरूद (500 ग्राम) को पानी में अच्छी तरह धो लें। फिर, उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक बड़े ब्लेंडर जार में डाल दें।

मैंने इन्हें छीला नहीं है, लेकिन आप चाहें तो छील सकते हैं। कोशिश करें कि मीठे और मुलायम गूदे वाले अमरूद का इस्तेमाल करें।

2. एक कप ठंडा पानी डालें और अमरूद को पीसकर चिकना पेस्ट बना लें। अमरूद को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे जल्दी पीस जाएं और उनके बीज भी न पिसें।

अगर ब्लेंडर का आकार छोटा है तो इसे थोड़ी-थोड़ी मात्रा में मिलाएं।

3. ज्यादा ब्लेंड न करें, क्योंकि इससे बीज भी पीस जाएंगे। साथ ही, रस में छोटे-छोटे दाने आ जाएंगे और रस रेत जैसा महसूस होगा।

4. गूदे को जूस छानने वाली छलनी या मध्यम जाली वाली छलनी में डालें जिसे एक कटोरे के ऊपर रखा गया हो।

5. चम्मच की सहायता से गूदे को तब तक चलाएँ जब तक कि चिकना गूदा कटोरे में न निकल जाए। गूदे को छानने में थोड़ा समय लगता है।

6. यहाँ हमारे पास बीजों के बिना एकत्रित गूदा है।

अमरूद का जूस बनाएं

7. अब, कटोरे में अमरूद के गूदे में 1 कप ठंडा पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।

आप इसमें पानी मिलाकर जूस को पतला कर सकते हैं। खट्टा स्वाद पाने के लिए आप इसमें थोड़ा नींबू का रस भी मिला सकते हैं।

8. 3 बड़े चम्मच चीनी डालें। अमरूद की मिठास और स्वादानुसार चीनी की मात्रा कम या ज्यादा की जा सकती है।

9. चीनी घुलने तक दोबारा चलाएँ।

10. जूस को गिलासों में डालें और अमरूद का जूस तुरंत परोसें।